品質堅持

生豆儲存

自生豆購入後,溫度與濕度的控制直接影響生豆品質的衰敗速度,尤其在台灣高濕高熱的環境,若不在此環節細心處理,便會直接影響咖啡風味表現與人體飲用後的健康狀況。

我們採用控溫設備儲藏購置的生豆,年均溫 18 度,再適當的使用除濕機來維持室內濕度值,給生豆提供一個安全無慮的儲存環境。


烘豆機

我們採用貝拉貿易出品的烘豆機,其可調整的參數多達三樣:主體風門大小、鑄鐵鍋爐轉速、多排火力。多樣性的參數組合幫助我們找到每隻豆子最佳的烘焙參數曲線,達成微聲咖啡高品質的要求。

除此之外,我們在入風口處加裝了負壓表,協助判斷每次烘豆時的參數微調方式,以達烘焙品質的一致。

在下豆區,我們加裝了上方的抽風罩,加速下豆後豆子的降溫速度,將焙度快速鎖定。


挑豆

瑕疵豆是影響風味與健康的元兇,包裝出品前我們會先行篩去蟲蛀豆、焦豆、發霉豆、浮豆等等瑕疵豆,竭力追求杯中的完美風味同時保障您的健康。(部分市售咖啡豆沒有挑除瑕疵豆,飲用後容易引起心悸、身體不適等症狀)

[溫馨提醒] 挑豆屬人工作業,我們會盡我們所能的挑除瑕疵豆,但如有疏忽漏挑的瑕疵,還請您見諒。請您自行挑除,不要影響到健康才是最重要的。


磨豆機

微聲濾掛包的研磨使用 Kalita Next G 陶瓷平刀磨豆機來服役,此磨豆機擁有諸多特點,其中最重要的三點分述如下:

1. 陶瓷刀盤:減少研磨時刀盤的發熱程度,有效的保持咖啡香氣不因熱而太快散逸。

2.平刀:研磨後的咖啡顆粒形狀為片狀,如此可以更多表現出咖啡的奔放風味。

3.低轉速:減少細粉量,風味較乾淨。