品質堅持

我們對於咖啡品質的定義,包含在以下三個面向:

  • 新鮮健康
  • 風味表現
  • 包材規格

新鮮健康

再怎麼頂級的咖啡,放久了,都一樣變得難以下嚥。而且可能因為儲藏環境的狀況,孳生肉眼看不見但對人體健康有影響的各種菌種!

我們有一間 24 小時 18 度恆溫室在做咖啡生/熟豆的保存環境,特別是在台灣夏天高溫潮濕的環境下,保鮮效果特別的好,大大降低誤食毒物(赭麴毒素)的可能性。

基本上我們的咖啡熟豆庫存都控制在烘焙好 1~2 週內(事實上大多數都是接單才烘焙,有時多烘一些供應臨時客需求,一下就賣光),

由於淺焙熟豆要養豆 10 天、深焙熟豆要養豆 5 天,所以大致控制在客人拿到豆子後可以馬上喝或稍微養豆幾天才開喝的狀態~

風味表現

咖啡世界裡的風味非常多變美好,近年來小農盛行後製處理法的嘗試,發掘出更多有趣的風味樣貌。

享生活系列〉 裡規劃出咖啡世界裡最為熱門的主調性風味 – 花香、果香、堅果、香料 ( 深度 ) ,定位為初階精品咖啡系列:

花香日好 與 百果森林 屬於中淺焙,在微酸轉甜的歷程中帶出愉悅的花果香氣

堅果重奏 與 深度尋旅 分別屬於中焙和中深焙,前者均衡不酸,後者厚實回韻 ( 適合加奶 )

〈樂生活系列〉 也規劃出三款風味迥異的大眾化咖啡,以精湛的烘焙手法譜出不同特色焙度的風味:

周公掰 以中深焙來表現,厚實回甘,適合早上剛起床需要醒腦或加奶的族群

專注魂 以中焙來表現,均衡極少酸,香醇平穩,適合需要專心工作思考的朋友

厚搭啦 以中淺焙來表現,微酸轉甜,快下班或想放鬆就選它啦!

包材規格

濾掛咖啡的製作上,較需要注意的是掛耳紙漿有無添加螢光劑,以及濾紙本身有無過多的金屬含量。

我們採用來自日本原裝進口的濾掛紙材,通過 SGS 檢驗把關,為我們的客戶提供最高規的用料。