咖啡。生活。遊樂趣 (三) 手沖專題 [四堂課]

NT$2000

此處為課程說明介紹之用,如欲報名課程,請至「聯絡我們」與我們聯繫。

課程主旨
藉由一次次不同面向的主題探討、體驗教學,讓學員對於咖啡不再陌生,並發展出個人的鑑賞能力,為生活增添品味的樂趣。

此課程分作可獨立報名的三階段
1.咖啡。生活。遊樂趣 (一) 咖啡基礎:建議對咖啡完全沒概念的學員選擇 [六堂課]
2.咖啡。生活。遊樂趣 (二) 咖啡調理:建議有上過咖啡基礎想進一步學習沖煮出一杯好咖啡的學員選擇 [四堂課]
3.咖啡。生活。遊樂趣 (三) 手沖專題:建議有上過咖啡基礎想著重在學習手沖手法的學員選擇 [四堂課]

已售完

貨號: COURSE000003 分類:

商品說明

此處為課程說明介紹之用,如欲報名課程,請至「聯絡我們」與我們聯繫。

課程主旨
藉由一次次不同面向的主題探討、體驗教學,讓學員對於咖啡不再陌生,並發展出個人的鑑賞能力,為生活增添品味的樂趣。

課程講師
吳秉桓

講師簡介
2017/1 宜蘭虎咖啡 x 麻吉熊全國咖啡沖煮賽 冠軍
2017/3
考取英國 City & Guilds 國際咖啡師證照
2017/10
考取國際 SCA 烘豆初、中階證照
2017/10
成立微聲企業有限公司
2017/12
微聲咖啡實體店面於三重開幕
2018/12
第一屆國際烘豆藝術師俱樂部烘豆賽 亞軍

此課程分作可獨立報名的三階段
1.咖啡。生活。遊樂趣 (一) 咖啡基礎:建議對咖啡完全沒概念的學員選擇 [六堂課]
2.咖啡。生活。遊樂趣 (二) 咖啡調理:建議有上過咖啡基礎想進一步學習沖煮出一杯好咖啡的學員選擇 [四堂課]
3.咖啡。生活。遊樂趣 (三) 手沖專題:建議有上過咖啡基礎想著重在學習手沖手法的學員選擇 [四堂課]

開課最低人數
4人開課(每梯次最多不超過10人)

上課時間
第一階段課程為期六週,每週進行一堂課,共六堂課;第二與第三階段課程皆為期四週,每週進行一堂課,共四堂課。以下為可選擇日,由學員與講師約定日期:
✔ 週一晚間 19:30~21:30 (19:00即可入場)
✔ 週三晚間 19:30~21:30 (19:00即可入場)
✔ 週五晚間 19:30~21:30 (19:00即可入場)
確定日期後以選擇日進行教學。譬如第二階段課程選擇週三,則連續四週的週三晚間上課。

上課地點
新北市三重區成功路108巷6之2號(微聲咖啡店址)

交通資訊
https://www.whispercoffee.com/?page_id=10

咖啡。生活。遊樂趣 (一) 咖啡基礎 課程大綱
● 第一週:你「好」咖啡!! –好咖啡的定義
  課程大綱概覽、品飲咖啡的經歷分享、精品咖啡v.s.商業咖啡、瑕疵豆、罐裝/濾掛/咖啡豆。
● 第二週:
你打哪來?! –產區差異
  咖啡帶觀念、各大洲知名產區、實際沖煮品嚐不同產區的咖啡風味。
● 第三週:
你有種嗎? –品種分類
  介紹植物分類學中的咖啡品種、品種間的衍生關係,並喝喝看幾種代表作和傳說中的藝妓咖啡。
● 第四週:
? 爆啦? –烘焙度
  綠咖啡、為何需要烘焙、咖啡烘焙各階段變化、課程中同時喝同一支豆子的淺焙、中焙、深焙做比較。
● 第五週:
看我怎麼調理你? –處理法
  為何需要後處理? 水洗、日曬、密處理的處理方式介紹,課程中同時喝三種處理法的風味表現。
● 第六週:
你濃我濃 萃取率
  此為沖煮之基礎,介紹 SCA 定義之萃取率後,實際體驗不同萃取率的風味表現。課程中會帶入研磨法並試飲比較差異。

咖啡。生活。遊樂趣 (二) 咖啡調理 課程大綱
● 第一週:法國壓 v.s. 聰明濾杯
  法國壓與聰明濾杯之材質與沖煮原理,品嚐比較並學習調整沖煮變因。
● 第二週:摩卡壺 v.s. 美式
  摩卡壺與美式咖啡機之沖煮原理,品嚐比較並學習調整沖煮變因。
● 第三週:冰滴咖啡 v.s. 冰釀咖啡
  冰滴與冰萃之沖煮原理、品嚐比較並學習調整沖煮變因。
● 
第四週:
虹吸壺 v.s. 手沖
  虹吸壺與手沖之沖煮原理,品嚐比較並學習調整沖煮變因。

咖啡。生活。遊樂趣 (三) 手沖專題 課程大綱
● 第一週:
河野式 v.s. 金澤式 v.s. 變化型
  手沖基本配備、從萃取率來探討河野式與金澤式之萃取手法。品嚐比較後學習調整手法產生適合自己的變化型。
● 第二週:濾紙、濾網與濾杯
  原紙漿、漂白濾紙、金屬濾網、不同濾杯的使用原理介紹與彼此之間風味的差異。
● 第三週:水溫與研磨粗細
  學習操控沖煮水溫及調整研磨咖啡粉末之粗細來調整風味表現。
● 第四週:手作濃縮咖啡
學習用手沖器材製作濃縮咖啡、相關飲品應用介紹試飲。

 

 

 

  

 

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